Одним из решительных действий, предпринятых правительством Туниса для развития и укрепления национального органического сектора, было принятие закона об органическом производстве № 99-30 от 5 апреля 1999 г.

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (Food and Agriculture Organization of the United NatiТунис стал первой африканской страной, в которой на законодательном уровне были закреплены положения об органическом производстве.

В соответствии с этим законом, в Тунисе устанавливаются и контролируются государством особые правила и требования, единые для всех производителей сельскохозяйственной продукции на всех стадиях процесса: от сбора урожая, переработки сырья, производства и дальнейшего продвижения продукции.

При разработке закона 99-30 были учтены правила и стандарты ЕС по органическому производству, нормативные требования международной федерации по органическому производству IFOAM, стандарты международного пищевого Кодекса Alimentarius, благодаря чему Тунисский закон стал эквивалентом международных стандартов и был одобрен Евросоюзом.

Общий экспорт тунисского оливкового масла в 2019 году составил 170 тысяч тонн. Европа является основным экспортным направлением тунисского оливкового масла (почти 80%), за ней следуют Соединенные Штаты. Страны Европейского Союза импортировали 121 тысячу тонн оливкового масла из Туниса в 2019 году. Из этого количества 54% составляли Extra Virgin Olive Oil, 34% масло первого отжима, 9% оливкового масла жмыха и 3% других оливковых масел.